Curry al vapore

Il curry al vapore (lingua khmer: អាម៉ុក, amŏk, /aːmok/; in thailandese ห่อหมก?, ho mokR, /hɔ̀ː.mòk/, lingua lao: ຫມົກ, mok, /mók/) è un tipo di curry cotto al vapore in foglie di banana tipico del Sud-est asiatico. La base del curry è fatta con una pasta di curry (lingua khmer: គ្រឿង, kroeung, /krɨəŋ/; in thailandese พริกแกง?, prik gaengR) e crema di cocco o latte di cocco. Al piatto viene aggiunta anche una vasta gamma di foglie e ingredienti base, come: pesce (lingua khmer: អាម៉ុកត្រី, amŏk trei, aːmok trəj; in thailandese ห่อหมกปลา?, ho mok plaR, /hɔ̀ː.mòk plāː/; lingua lao: ຫມົກປາ, mok pa, /mók paː/), gli amok di pesce sono considerati la versione classica di questa pietanza, e si possono fare con diversi tipi di pesce; bambú germogli (in thailandese ห่อหมก หน่อไม้?, ho mok no maiR, /hɔ̀ː.mòk nɔ̀ː máːj/; lingua lao: ຫມົກຫນໍ່ໄມ້, mok ni mai, /mók nɔ̄ː mâj/), spesso con carne macinata all'interno; pollo (in thailandese ห่อหมกไก่?, ho mok kaiR /hɔ̀ː.mòk kàj/); lumache (lingua khmer: អាម៉ុកខ្យងរី, amŏk khyâng, /aːmok kʰjɑːŋ/) tofu (in thailandese ห่อหมกเต้าหู้?, /hɔ̀ː.mòk tâw.hûː/); uovo (lingua lao: ຫມົກໄຂ່, /mók kʰāj/), spesso con carne macinata all'interno; alghe (lingua lao: ຫມົກ ໄຄ, /mók kʰáj/) con alga del genere Cladophora tipica del Mekong.

Fonte: Curry al vapore (Wikipedia, it) · CC BY-SA 4.0