Stiamo preparando la sala giochi…
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GiapponeCucina
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L'amazake (甘酒) o amasake è un dolcificante prodotto dalla fermentazione enzimatica del riso o più raramente di altri cereali. Il fermento utilizzato allo scopo è il koji, lo stesso che si usa per produrre il miso di riso o il sakè. Il chicco di riso viene pre-digerito completamente dai saccaromiceti e scisso in zuccheri più semplici, producendo il più modulato e meno invasivo tra i dolcificanti.
Fonte: Amazake (Wikipedia, it) · CC BY-SA 4.0
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Dati aggiornati al 21 settembre 2026.