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Piatto
Il khash (in armeno խաշ?; in azero xaş; in georgiano ხაში?, khashi), anche noto come pacha (in persiano پاچه in albanese paçe; in arabo باجة?; bosniaco pače; in bulgaro пача?; πατσάς), kalle-pache (in persiano کلهپاچه; in turco kelle paça), o kakaj šürpi (ciuvascio какай шÿрпи), è un piatto di origine armena composto da varie parti della mucca, del maiale o della pecora bollite, che potrebbero includere la testa, le zampe e lo stomaco (trippa). Oltre che in Armenia, il khash è tradizionale in Afghanistan, Albania, Artsakh, Azerbaigian, Bosnia ed Erzegovina, Bulgaria, Georgia, Grecia, Iran, Iraq, Mongolia e Turchia.
Fonte: Khash (gastronomia) (Wikipedia, it) · CC BY-SA 4.0
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Fotografie
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Dati aggiornati al 21 settembre 2026.