Escudella i carn d'olla

L'Escudella i carn d'olla, o escudella, è una zuppa a base di carne e verdure diffusa in Catalogna, in Andorra e nella Comunità valenciana che viene servita in una scodella (in catalano escudella). La zuppa è così tipica della tradizione culinaria catalana che già nel XIV secolo Francesc Eiximenis scriveva che veniva mangiata ogni giorno dai catalani. Si caratterizza per l'utilizzo della pilota, una grande polpetta di carne, e contiene anche carne di maiale, vitello e gallina, ceci, patate e verdure di stagione, ma si possono utilizzare anche ossa e botifarras.

Fonte: Escudella i carn d'olla (Wikipedia, it) · CC BY-SA 4.0