Curanto

Il curanto (in lingua mapudungun: kurantu, pedregal) è un metodo tradizionale culinario dell'arcipelago di Chiloé in Cile, che utilizza pietre riscaldate sepolte in una buca ricoperto di foglie di pangue e zolle. Le componenti fondamentali sono i frutti di mare, le patate, insieme ad altre preparazioni tradizionali della stessa zona come il milcao e il chapalele, a cui si aggiungono carni, salsicce e talvolta crostacei. Fa parte della cucina cilena, ed è uno dei piatti più riconosciuti della cucina tradizionale di Chiloé i cui resti archeologici più antichi risalgono a più di undicimila anni prima dell'attuale sulla Grande Isola, ci sono anche reperti di dati minori nelle zone del bordo costiero del Seno Reloncaví, del mare interno di Chiloé e dei canali settentrionali della Patagonia.

Fonte: Curanto (Wikipedia, it) · CC BY-SA 4.0