Cachupa

La cachupa, detta katxupa in creolo capoverdiano, è un piatto tipico della cucina capoverdiana. Si tratta di uno stufato a cottura lenta costituito da granella di mais (nixtamal), fagioli, manioca, patate dolci, pesce o carne (salsiccia, maiale, manzo, capra o pollo) e spesso morcela (un insaccato simile al sanguinaccio). È considerata il piatto nazionale di Capo Verde; ogni isola dell'arcipelago dell'Africa occidentale ha una sua variante: ad esempio, la versione della ricetta chiamata cachupa rica tende ad avere più ingredienti rispetto alla più semplice cachupa pobre.

Fonte: Cachupa (Wikipedia, it) · CC BY-SA 4.0